Članek o pobiranju špargljev je v okviru praktičnega usposabljanja pripravil Alen Lenič, študent Biotehniške fakultete. Študent obiskuje univerzitetni študij kmetijstva – agronomija.
Kako dolgo rodi špargelj?
Šparglji spadajo med trajnice in najzgodnejše vrtnine v Sloveniji. Sadimo jih v večletne nasade, posamezna sadika lahko uspeva od 15 do 20 let. Zato je pomembno, da jih prvih nekaj let ne pobiramo. Tako zagotovimo, da se rastlina okrepi in nabere moči za kasnejšo intenzivnejšo rast.
V praksi to pomeni, da jih ne pobiramo prva 3 leta. V tretjem letu jih pobiramo 15 dni, v četretem letu 30 dni, po 5 letu do 60 dni.
Če jih gojimo pod zastirko zraste poganjek pod površjem. Tem špargljem pravimo beluši, saj so zaradi pomanjkanja svetlobe povsem beli in bolj blagega okusa.
Znani so po intenzivni rasti
Šparglje se lahko pobira od sredine aprila pa vse do jeseni. Zaradi ekonomskih in praktičnih razlogov se sezona pobiranja špargljev omeji do druge polovice junija. Treba je vedeti, da je kondicija rastlin na dolgi rok boljša, če je sezona krajša. Stranke s prihodom druge zelenjave tudi izgubijo zanimanje zanje.
Kljub temu se v teh dveh mesecih šparglje pobira skoraj vsak dan. Nov poganjek se razvije v največ 36 urah po tem, ko porežemo primernega za pobiranje. To velja seveda ob normalnih vremenskih pogojih.
KLIKNITE TUKAJ in podarili vam bomo brezplačno e-knjigo, ki vam bo pomagala vrtnariti. Želimo vam veliko uspeha pri vrtnarjenju.
Najlažje pobiranje špargljev v nasadu
Za pobiranje so najboljši šparglji velikosti med 20 in 25 cm. Večji začnejo leseneti in tako del poganjka postane neuporaben. Pobiranje je najlažje z vrtnimi škarjami ali nožem. Lahko se jih tudi odlomi, vendar je to potrebno storiti previdno, da ga ne poškodujemo preveč. Pobiramo jih vedno zjutraj.
Pobiralec jih najpogosteje pobira ročno in jih odlaga v gajbico ali vedro, ki ju nosi s sabo. To je dokaj naporno in počasno opravilo. V večjem nasadu si pomagamo s preprostimi mehanskimi vozili, ki omogočajo lažje in hitrejše pobiranje. Tako pobrane šparglje peljemo in jih ni treba nositi.
V domačih špargljih je zakladnica zdravja
Mlade poganjke špargljev največkrat uživamo kuhane, dušene ali pražene. Lahko jih tudi vlagamo. Uživanje svežega šparglja je zelo koristno za zdravje. Vsebuje zdravju zelo koristne sestavine.
Omenimo lahko provitamin A, tiamin-B1, riboflavin B2, niacin-B3, folno kislino-B4, pantotensko kislino-B5, kalij, bogat je tudi z vlakninami, cinkom-Zn. Šparglej vsebuje tudi zdravilno učinkovino asparagin.
Glutation je najmočnejši antioksidant in pomaga v boju proti raku. Vsebujejo malo ogljikovih hidratov in maščob.
Vpliv špargljev na zdravje
Iz telesa izloča strupe, vodo in kisline. Pozitivno vpliva na črevesje in črevesno sluznico. Omeniti je treba, da pomlajuje celice, zmanjša se utrujenost, živčnost, izboljšana je koncentracija.
Tudi lasje sivijo nekoliko kasneje, izboljšano je delovanje možganov. Špargelj ugodno vpliva na splošno zdravje, živčevje, kožo, lase, presnovo in delovanje možganov.
Šparglji niso priporočljivi za bolnike, ki imajo težave z ledvičnimi kamni, z obolenjem in vnetjem sečil, saj spodbujajo izločanje vode. V ljudskem zdravilstvu se uporablja tudi kot naravni afrodiziak.
Skrb za sadike šparglja je enostavna
Po sajenju v mesecu aprilu s sadiko ni veliko dela. Prvi poganjki pokukajo na plano že konec maja. Prva tri leta jih pustimo, da rastejo in jih ne pobiramo. Priporočamo, da nadzemni del, ki razvejano raste do 2 m visoko v oktobru porežemo in odstranimo iz nasada.
To naredimo tudi v letih, ko jih že pobiramo. V tem primeru jih pustimo rasti tudi po koncu sezone pobiranja. S pobiranjem špargljev končamo tako, da pustimo 5 poganjkov. Tako lahko rastlina skladišči dovolj hrane za poganjek v naslednjem letu.
Pravilno skladiščenje špargljev podaljša njihovo uporabnost
Šparglji so najboljši dnevno sveži, zato je lokalna oskrba s šparglji zelo priporočljiva. Svežino šparglja si ogledamo na spodnjem delu poganjka, kjer preverimo stopnjo olesenelosti.
Olesenelost špargljev preprečimo tako, da jih stalno vlažimo in hranimo v temnem, hladnem prostoru. V nasprotnem primeru bi v treh dneh olesenela več kot polovica poganjka. Če doma nimamo hladilnice, jih ovijemo v vlažno krpo in postavimo v hladilnik.
KLIKNITE TUKAJ in podarili vam bomo brezplačno e-knjigo, ki vam bo pomagala vrtnariti. Želimo vam veliko uspeha pri vrtnarjenju.
Alen lenič
Alen Lenič je študent Biotehniške fakultete Ljubljana, Oddelek za agronomijo in hortikulturo. V družinskem podjetju se ukvarjajo s pridelavo špargljev.
© Zeleni svet
Spoštovani,
jaz bi pa rada vedela kaj več o sejanju belušev s semeni, ne s sadikami. Kdaj se sejejo? V glavnem vse o sejanju kako in kaj?
Hvala in lep pozdrav
Mateja Prebil
Pozdravljeni ga. Mateja, za setev špargljev in ostale koristne informacije o špargljih kontaktirajte Alena Leniča, kontakt je TUKAJ https://www.facebook.com/alen.lenic.9.
ali se špargelj samo odlomi in se oleseneli del pusti v zemlji, ali ga je potrebno odrezati do korenine. Hvala in lep pozdrav
Pozdravljeni ga. Anica, lahko ga odrežete do korenine in oleseneli del odrežete naknadno.
Ali lahko obrazložite kaj ste mislili s tem, da se jih v tretjem letu pobira 15 dni, v četrtem 30 dni, po petem pa 60 dni?
Pozdravljeni g. Marko strejši kot je nasad dlje časa rastejo iz zemlje.