Katere kuhinjske pripomočke potrebujemo za pripravo domačih marmelad?
Palični mešalnik je nepogrešljiv.
Za pripravo domačih marmelad potrebujemo naslednje pripomočke:
globok emajliran lonec, palični mešalnik, kuhalnico, nož, malo in veliko žlico, ožemalnik za citruse, merico, primerno gosto cedilo za ločevanje semen, kuhinjsko tehtnico, kozarce za vlaganje in pokrovčke ter etikete na katere napišemo tip in leto / datum priprave marmelade.
Višek plodov kivija sproti predelujemo v marmelado
Domači plodovi kivija in narezane kupljene banane.
Izjemno dobro marmelado pripravimo iz viška plodov domačega kivija, ki ga ne moremo vsega sproti pojesti. Kivi v dobri kleti ohranimo do februarja ali celo marca, zato lahko marmelado iz kivija pripravljamo sproti.
Plodovi kivija morajo biti za pripravo marmelade omehčani. 1,2 kg plodov olupimo in zmešamo s paličnim mešalnikom.
Če želimo marmelado brez semen, zmes po mešanju s paličnim mešalnikom precedimo skozi primerno veliko cedilo. Dodamo 2 olupljeni, na koščke narezani bio banani in ponovno premešamo s paličnim mešalnikom.
KLIKNITE TUKAJ in se naročite na brezplačne novice Zeleni svet.
Čaka vas tudi uporabno darilo.
Z dodatkom posebnega želirnega sredstva bo kivijeva marmelada manj tekoča
Dodamo 2 žlici sladkorja in želirno sredstvo s pektinom za vkuhavanje sadja (kivi vsebuje encim, zaradi katerega bi bila marmelada pripravljena z želirnim sladkorjem preveč tekoča). Dodamo še limonin sok iz 1 stisnjene bio limone.
Kivijeva domača marmelada je odlična.
Ko mešanica zavre, dodajte preostali sladkor in ob stalnem mešanju kuhajte še 3 minute. Vmes dobro mešamo, da se na dnu lonca zmes ne zažge.
Po potrebi odstranite peno ter takoj vljite v pripravljene kozarce. Kozarce zaprite ter jih postavite obrnjene navzdol. Pokrijte jih z brisačo ter pustite, da se ohladijo.
Za pripravo odlične kivijeve marmelade potrebujemo:
- 1,2 kg povsem omehčanih plodov kivija
- 2 olupljeni bio banani narezani na koščke
- 500 g sladkorja
- želirno sredstvo s pektinom za vkuhavanje sadja
- limonin sok iz 1 stisnjene bio limone
Kakijeva marmelada v letih z obilnim pridelkom
Aromatična in okusna marmelada iz domačega kakija.
V letih, ko kaki obilno rodi, pripravimo marmelado z dobro ohranjenim okusom in aromo kakija. Recept za pripravo velja za 1 kg mesa plodov kakija.
Plodove umedenega kakija pred pripravo operemo. Nato jih olupimo ali prerežemo na polovico in z žlico poberemo meso. Meso stresemo v globok lonec in s paličnim mešalnikom mešamo do nastanka gladke zmesi.
Poleg plodov kakija dodamo še najbolj aromatična jabolka z domačega sadovnjaka
Domačemu pridelku kakija dodajmo še koščke domačih jabolk.
Tej zmesi dodamo naribane koščke olupljenega domačega bio jabolka. Izberemo zares aromatične sorte jabolka, kot sta na primer reneta in carjevič. S paličnim mešalnikom ponovno mešamo do homogene zmesi.
Dodamo 500 g sladkorja, sok stisnjene bio limone, 1 žlico ruma, 1 malo vrečico (10 g) vaniljevega sladkorja. Vse skupaj dobro premešamo. Lonec postavimo na zmeren ogenj, neprekinjeno mešamo do vretja in počakamo da se zmes zgosti. Nato jo napolnimo v še tople kozarce.
Za pripravo odlične kakijeve marmelade potrebujemo:
- 1 kg mesa kakijev (brez olupka in semen)
- olupljeno in naribano domače jabolko
- stisnjen sok iz 1 bio limone
- želirni sladkor v razmerju 2:1 (500 g)
- 1 žlica ruma
- 1 mala vrečica vaniljevega sladkorja (10 g)
KLIKNITE TUKAJ in se naročite na brezplačne novice Zeleni svet.
Čaka vas tudi uporabno darilo.
Pristna marmelada iz malin
Maline so poleg jagod najbolj priljubljeno jagodičasto sadje. Jagode večinoma pojemo sproti, višek malin pa predelamo v odlično sladko in pristno marmelado. Plodovi naj bodo sveže obrani, v zimskem času pa lahko marmelado pripravimo tudi iz zamrznjenih plodov.
Za sladokusce je marmelada iz malin prava poslastica.
Malinova marmelada je najbolj pristnega okusa, če jo pripravimo brez nepotrebnih dodatkov drugih rastlin. 1 kg sveže nabranih malin dobro operemo in v globoki posodi s paličnim mešalnikom zmešamo.
Semena malin ločimo s cedilom
Če v marmeladi ne želimo semen malin, premešano maso precedimo skozi primerno gosto cedilo. Dodamo 1 žlico limoninega soka iz polovice bio limone.
Masi ob stalnem mešanju dodamo še od 350 do 500 g sladkorja in želirni sladkor (približno 25 g). Masa naj se ob mešanju ne strjuje v grudice. Ko zavre, maso kuhamo še 5 minut. Zatem maso vlijemo v še vroče kozarce.
Za pripravo odlične malinove marmelade potrebujemo:
- 1 kg povsem zrelih plodov malin
- 1 žlica bio limoninega soka
- želirni sladkor 25 g
- 350 do 500 g sladkorja, po želji lahko tudi manj
Kozarce za marmelado je treba sterilizirati, pokrovčki naj bodo novi
Vročo zmes previdno nalijemo v sterilne kozarce.
Kozarce za shranjevanje marmelade predhodno steriliziramo v pečici segreti nad 100 ºC.
Preden kozarce napolnimo z vročo marmeladno maso, morajo biti le-ti primerno ogreti, sicer lahko zaradi razlike v temperaturi počijo (kozarci naj ostanejo v pečici do polnjenja). Kozarce napolnimo z marmeladno maso do vrha in dobro zapremo.
Poskrbimo, da bodo kozarci z marmelado tesno zaprti
Tesno zaprte kozarce z marmelado obrnemo okoli, da se ustvari naraven vakuum. Tako se pasterizira še notranja stran pokrovčka, kar prepreči, da bi se marmelada prehitro pokvarila. Nato kozarce obrnemo v pravilen položaj in hladimo tekom noči. Zjutraj bo za zajtrk domača marmelada.
Pokrovčki naj bodo vedno novi. Predhodno preizkusimo, da pokrovčki dobro tesnijo. Če ne tesnijo, jih ne uporabimo.
Zeleni svet priporoča:
Domači pridelki in izdelki so temelj samooskrbe. Pridelajte zdravo domače sadje in viške porabite za izdelke ter tako poskrbite, da bo domača shramba vedno polna. Spremljajte nasvete na Zelenem svetu in obogatite vaše znanje o samooskrbi iz domačega vrta in sadovnjaka.
KLIKNITE TUKAJ in se naročite na brezplačne novice Zeleni svet.
Čaka vas tudi uporabno darilo.
© Zeleni svet
