Legendarna rolada, mandljeve rožice, zimska tortica in sladka zimska posebnost

Sacherjeva legendarna rolada iz domače pečice

Ko se ti zalušta sočne čokoladne torte z marmelado, moraš običajno skočiti v kočijo in odpeketati vse do Dunaja. Tam namreč stoji hotel Sacher, ki se ponaša z legendarno torto.

Ker sva midva pogosto na tesnem s časom, sva na neprestanem lovu za časovno učinkovitimi recepti in tako je pri ubiranju bližnjice do Sacherjeve torte nastala ta rulada.

Priprava:

Najprej prepričaj pečico, da se segreje na 180 stopinj.

Maslo in čokolado raztopi nad soparo do žametne zmesi. Jajca loči in rumenjake stepi s sladkorjem, beljake pa prebutaj v čvrst sneg. Rumenjakom dodaj stopljeno čokolado in zraven stresi moko. Na koncu s spatulo nežno vmešaj še sneg iz beljakov. Maso vlij v pekač, obložen s papirjem za peko.

Pekač zarini v peke željno pečico za 1 do 15 minut.

Počakaj minutko, da biskvit pride k sebi, nato po njem na debelo namaži marelično marmelado in ga tesno zvij. Rulada naj se popolnoma ohladi na sobni temperaturi, nato pa le v hladilnik z njo.

Smetano zavri in prelij čez nalomljeno čokolado. Premešaj do homogene čokoladne zmesi, s katero premažeš rulado.

Dobljeno deblo odrolaj nazaj v hladilnik, kjer naj pridno čaka 2 uri.

Zdaj si verjetno ne moreš več pomagati, zato kar pograbi mačeto in si odsekaj en debel kos rulade. Ne pozabi na kepo stepene smetane!

Bogat biskvit in drzna marmelada se združita v simfonijo okusov, vredno dunajskega prestižnega hotela.

Piškoti mandljeve rožice so naravnost izvrstni

Sestavine:

• 240 g mehkega masla (ali kokosove maščobe)
• 180 g sladkorja v prahu
• 2 jajci
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja
• 400 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 150 g mandljevih lističev
• beljak za premaz
• mandljevi lističi za okras
• marelična marmelada

Priprava:

Mehko maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in jajci penasto umešamo z mešalnikom. Nato zmesi ročno primešamo moko s pecilnim praškom in mandljeve lističe.

Iz testa naredimo kroglice, ki jih sploščimo in polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino vsake kroglice s kuhalnico vtisnemo luknjico. Kroglice premažemo z beljakom in okrog vtisnjene luknjice polagamo mandljeve lističe. Preden damo piškote v pečico, jih po vrhu še enkrat premažemo z beljakom.

Pečemo jih v pečici, ogreti na 180 stopinj, od 10 do 12 minut. Na sredino ohlajenih piškotov nabrizgamo malo marelične marmelade.

Zimska tortica brez moke z grško španskim okusom

Tortica za dneve, ko si želimo nekaj sladkega, a ne ravno dekadentnega. Beljakova podlaga je kot čudovit oblak sladkobe, ki ga nadgradi kremast grški jogurt z medom, kivi pa poskrbi za barvni poudarek in nasprotno utež sladkim španskim vetrcem.

Priprava:

Pečico ogrejemo na 130 stopinj.

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepamo nekaj minut, da se naredi sneg, dodamo sol in vaniljev puding v prahu, stepamo dalje in postopoma dodajamo sladkor v prahu. Stepamo približno 10 do -15 minut, dokler masa ne postane masa zelo gosta in sijoča.

Z dvema žlicama nalagamo maso na velik pekač, obložen s papirjem za peko. Dobiti moramo od 6 do- 9 mega španskih vetrcev (mering).

Pečemo 1 uro pri 130 stopinjah. Potem pečico izključimo, vetrce pa pustimo še 15 minut v njej.

Grški jogurt zmešamo z medom in naložimo na vsak španski vetrc 1 žlico ali 2.

Kivi nasekljamo ali izrežemo z mini modelčki in z njim okrasimo sladico.

Ponudimo takoj.

Zdrava čokoladna salama je zimska posebnost

Sestavine:

• 150 g suhih sliv (brez koščic)
• 60 g datljev (brez koščic)
• 50 g orehovih jedrc
• 4 žlice kakava v prahu
• vanilja v prahu
• cimet
• rum
• 50 g temne čokolade
• fino mleta kokosova moka (za valjanje)

Priprava:

Najprej v multipraktiku zmešamo suhe slive, datlje, polovico orehov, kakav v prahu, vaniljo, cimet in rum.

Nato nad soparo stopimo temno čokolado. Stopljeno čokolado in preostalo polovico orehovih jedrc primešamo sadno-orehovi mešanici.

Čokoladno zmes stresemo na papir za peko in jo z rokami oblikujemo v podolgovat svaljek, podoben salami. Čokoladno salamo za 30 minut shranimo v hladilnik.

Ohlajeno salamo vzamemo iz hladilnika in povaljamo v kokosovi moki. Z ostrim nožem jo narežemo na rezine in ponudimo.

Zeleni svet svetuje:

Fotografije in tekst: SLADICE, VEČ AVTORJEV – ZALOŽBA KMEČKI GLAS