Čili omaka iz čebule, korenja, česna in paradižika

Najprej prepražimo čebulo in dodamo korenje

V prvi fazi priprave pekoče čili omake prepražimo čebulo na olivnem olju, da postekleni in se zmehča. Potem dodamo vodo in korenje. Če v omako dodajamo paradižnik porabimo polovični odmerek vode. Korenje kuhamo tako dolgo, da ni trdo. Posodo pokrijemo s pokrovko in nekajkrat preverimo, če je korenje že kuhano.

Čebulo pražimo, da porumeni in se zmehča.

Praženi čebuli in korenju dodamo vodo.

KLIKNITE TUKAJ in se naročite na brezplačne novice Zeleni svet.
Čaka vas tudi uporabno darilo.

Nekaj informacij o pekoči sorti čilija

Čili Trinidad Scorpion.

V našem primeru smo uporabili domač čili sorte Trinidad Scorpion, ki smo ga pridelali iz kupljenih sadik. Brez težav ga lahko gojite na balkonu, terasi ali domačem vrtu. Plodove pobiramo v drugi polovici poletja in vse do jeseni.

V posodo lahko dodamo tudi domač paradižnik

Domač paradižnik sorta Homestead.

Ljubitelji pekočih čili omak lahko pripravijo omako tudi s paradižnikom, ki ga med korenje in čebulo dodamo malo po začetku dušenja.

Vsekakor lahko zelo pekočo čili omako pripravite tudi brez paradižnika. Proti koncu kuhanja omake dodamo tudi na drobno narezan česen.

Čili pripravimo med kuhanjem

Med kuhanjem korenja in čebule pripravimo čili. Čili Trinidad Scorpion uvrščamo med najbolj pekoče čilije na svetu zato pazimo, da med pripravo in ločevanjem semen uporabljamo rokavice. Vsekakor se med delom izogibajte dotikov v bližini oči.

Pekoče čilije pripravimo z rokavicami.

Priprava čilija.

Iz ploda izločimo pekoča semena.

Stiskanje čilija.

Čilije, ki smo jih stisnili dodamo v omako

Stisnjen čili preden ga dodamo v omako.

Predlagamo, da čilije kuhate na balkonu ali terasi, ker ima omaka zelo močan vonj.

Stisnjene čilije dodamo v omako z limoninim sokom in solimo po okusu. Sol in beli kis dodajte pred dodajanjem čilija, da boste lahko občutili slanost in kislost.

Pripravljeno pekočo omako premešamo in vložimo v majhne kozarčke ali stekleničke.

Omako pred konzerviranjem še spasiramo, da je povsem tekoča. Na koncu jo napolnimo v manjše kozarčke ali stekleničke. Postopek je enak kot pri vlaganju.

Za čili omako smo uporabili:

6 čilijev Trinidad Scorpion
2 manjši sesekljani čebuli
2 srednje velika korenja
1 večji ali 2 srednje velika paradižnika
3 stroke česna
2 do 4 dcl vode
5 velikih žlic belega kisa
sol po okusu
limonin sok
kozarček ali manjše stekleničke

Zeleni svet priporoča:

Čili gojimo na enak način kot feferone. Vse informacije o gojenju čilija in feferonov si preberite tukaj. Za nasvet o gojenju ostalih vrtnin kliknite tukaj. Sledite nam lahko tudi na brezplačnih novicah Zeleni svet.