Kaj je kunčja obara in zakaj jo pripraviti?
Kunčja obara je gosta, aromatična enolončnica, kjer se kunčje meso počasi kuha z zelenjavo, vinom in začimbami. Osnova je pravzaprav prilagojena idrijska bakalca – imenitna jed, polna okusa in čudovito začinjena. Za svilnato teksturo jo zgostimo s podmetom iz moke in vode.
Potrebne sestavine za kunčjo obaro
Kunčja obara oz. prilagojena idrijska bakalca je odlična jed za hladne jesenske dni.
• Meso celega kunca s kostmi
• 3 veliki korenčki
• Večji por
• Ostanki zelenjave (stržen brokolija, cvetače, zelena …)
• Rožmarin, origano, sol, poper
• Krepak ščep mletih klinčkov
• 4 krompirji
• Kozarec belega vina
• 250 g gob
• 3 stroki česna
• Po želji brizg ali dva k1818isa
Priprava: 10 minut | Kuhanje: 1 ura 15 minut
📚 KLIKNITE TUKAJ za nakup knjige Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi avtorice Mojce Koman (Založba Kmečki glas). 🍴🌿
Knjiga prinaša 60 preprostih in zanesljivih sezonskih receptov za vse letne čase – aromatične jedi iz lokalnih sestavin, brez zapletov, z idejami za celoten obrok in drobnimi nasveti za vsakdan ali praznike. 🍂❄️🌸☀️ Kliknite tukaj za predogled knjige.
Za pomoč pri nakupu pokličite 069 928 945, med 8. in 13. uro, PON–PET. Nakup prek spleta je možen ves čas. 📞🛒
Knjiga ni namenjena vsakdanjim hitrim testeninam, temveč tistim trenutkom, ko si želimo nekaj posebnega – aromatičnega, barvitega in predvsem sezonskega. ✨ V njej ni zapletenih postopkov ali eksotičnih sestavin; avtorica prisega na preproste, zanesljive in učinkovite recepte, ki jih lahko pripravi vsak. 😊
Kako pripraviti kunčjo obaro korak za korakom?
1. Meso kunca razkosajte na večje kose, zelenjavo narežite. Meso po potrebi popečite na olju, nato preložite na krožnik. V loncu popražite zelenjavo.
2. Dodajte rožmarin, origano in klinčke. Vrnite meso, solite, popoprajte, zalijte z vinom in 1 litrom vode. Zavrite in kuhajte na nizkem ognju 1 uro.
3. Meso odstranite, ohladite in oberite s kosti. V juho dodajte gobe, kuhajte 10 minut. Vrnite meso, okisajte in po potrebi dolijte vodo.
Praktični nasveti iz prve roke
Meso kunca se močno drži kosti, zato je lažje, če ga oberete šele po kuhanju. Lahko pustite večje kose s kostmi – vsak si jih na krožniku obdela sam.
S čim postreči kunčjo obaro?
To je krepka enolončnica, zato jo zaokrožite z lahkotno sladico, kot je jabolčni štrudelj. Kunčja obara je dokaz, da preproste sestavine ustvarijo nepozaben obrok. Poskusite jo še ta jesenski vikend!
📖 KLIKNITE TUKAJ za nakup knjige Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi avtorice Mojce Koman (Založba Kmečki glas). 🍲
Knjiga prinaša 60 preprostih in zanesljivih sezonskih receptov za vse letne čase – aromatične jedi iz lokalnih sestavin, brez zapletov, z idejami za celoten obrok in drobnimi nasveti za vsakdan ali praznike. 🌱🥘 Kliknite tukaj za predogled knjige.
Za pomoč pri nakupu pokličite 069 928 945, med 8. in 13. uro, PON–PET. Nakup prek spleta je možen ves čas. 📞🛒
Avtorica v uvodnem poglavju osveži tudi znanje o sestavljanju uravnoteženih jedilnikov. Knjiga vas bo navdihnila, spodbujala in morda tudi malo presenetila s preprostostjo in okusom lokalnih sestavin. 💡❤️
Avtorica in inspiracija za knjigo receptov
Avtorica knjige z recepti je Mojca Koman
Mojca Koman, avtorica knjige, v svojih zapisih razkriva, kako je kuhanje zanjo vir sprostitve in ustvarjalnega navdiha.
Ne sledi togim načrtom, temveč kuha s strastjo. Ko si nadene predpasnik, jo prevzamejo domači vonji začimb, pečene zelenjave in sveže pečenega kruha, ki ji šepetajo ideje za nove jedi.
Članek je pripravljen v sodelovanju z Založbo Kmečki glas d.o.o.
