Odlični recepti za božični jedilnik in peko

Božični jedilnik s tradicionalno noto:

҉  Šampinjoni, polnjeni s sirom, česnom in peteršiljem  ҉
҉  Goveja juha z jetrnim žličnikom  ҉
҉  Listnata solata z balzamičnim prelivom  ҉
҉  Origanove testenine z omako iz dimljenega lososa  ҉
҉  Piščanec, polnjen s kruhovim nadevom  ҉
҉  Orehova potica z rozinami  ҉
҉  Snežene kepe  ҉
҉  Božični punč  ҉

Pripravimo okusne Snežene kepe za 6 oseb

Okusne snežne kepe. Vir: Praznične mize, pogrinjki in jedi, Mirjam Grilc-ZALOŽBA KMEČKI GLAS.

Sestavine za 6 oseb: 3 beljaki, ščepec soli, 4 rumenjaki, 4 žlice sladkorja v prahu, 15 g moke, vanilja v prahu, limonova lupinica, 700 ml mleka, 200 ml kokosovega mleka.

**
Beljake ločimo od rumenjakov, nato beljakom dodamo sol in stepamo, da nastane trd sneg. V posodo vlijemo mleko, dodamo limonino lupinico in ga zavremo. Z žlico zajemamo žličnike in jih polagamo v vrelo mleko. Na hitro jih obrnemo, ko mleko prevre preko njih, posodo odstavimo.

S penovko žličnike poberemo in jih prestavimo v drugo posodo, najbolje skledo. Mleko sladimo. Rumenjake razžvrkljamo, dodamo moko in vaniljev sladkor ter zakuhamo v mleko.

Kuhamo na rahlem ognju in z metlico nenehno mešamo toliko časa, da postane zmes kremasta. Kremo nalijemo v posodice in po vrhu položimo žličnike ali kremo prelijemo po žličnikih.

KLIKNITE TUKAJ za predstavitev in nakup knjige Praznične mize – Pogrinjki in jedi avtorice Mirjam Grilc, ZALOŽBA KMEČKI GLAS.

V knjigi je opisanih 14 posebnih pogrinjkov s številnimi fotografijami, dodani pa so še jedilniki za ta namen in tudi opisi receptov zanimivih jedi.


Božični medenjaki za naše najdražje

Božični medenjaki. Vir: Minini cukri, Mina Lavtižar-ZALOŽBA KMEČKI GLAS.

Za 2 pekača velikih piškotov:

TESTO: 500 g moke, ¾ žličke sode bikarbone, 200 g sladkorja v prahu, 100 g masla, 2 jajci, 4 žličke medu, 1 žlička mletega cimeta.

LIMONIN LED ZA OKRASITEV: 100 g sladkorja v prahu, sok polovice ali ene limone.

V SKLEDI ZMEŠAMO: moko, sodo, sladkor v prahu in maslo ter vse skupaj zgnetemo. Ko se testo začne drobiti, dodamo še jajci, med in cimet. Testo pustimo, da pokrito počiva vsaj pol ure, nato pa ga na pomokani površini razvaljamo na 5-6 mm debelo.

Z velikim modelom za piškote ali pecivo izrežemo oziroma odtisnemo in izrežemo izbrano obliko piškota ter ga preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Piškote pečemo pri 180 °C 12-15 minut.

Ohlajene piškote lahko okrasimo z limoninim ledom, ki ga naredimo tako, da sladkor v prahu zmešamo z limoninim sokom – tega dodajamo postopoma, saj je masa lahko hitro preredka, biti pa mora zelo gosta, a vseeno še mazava.


Zimsko marmorno pecivo

marmorni kolač pecivo

Za model za šarkelj premera 23 cm potrebujemo:

  • 4 jajca
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 2 zavitka vanilijevega sladkorja
  • 3 dl toplega polnomastnega mleka
  • 350 g moke
  • 1 zavitek pecilnega praška naribana
  • lupina ene limone
  • naribana lupina ene pomaranče
  • 8 zdrobljenih klinčkov
  • 1 žlička mletega cimeta
  • ščep muškatnega oreščka
  • 3 žlice olja
  • 3 zmerne jedilne žlice kakava ali čokolade v prahu
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

Jajca ločimo. Beljake stepemo v trd sneg, rumenjake pa penasto umešamo s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem. Primešamo 1 dl toplega mleka in med mešanjem dodajamo 1/3 moke, presejane s pecilnim praškom.

Nato postopek ponovimo še dvakrat, dodamo vse začimbe, olje, in ko dobimo gladko zmes, ji nežno primešamo še sneg iz beljakov.

Nekaj več kot polovico mase vlijemo v namaščen in pomokan model, v preostalo maso pa stresemo kakav ter narahlo premešamo. Kakavovo maso nato prelijemo čez maso v modelu in z vilicami nežno potegnemo skozi obe, da nastane marmorni vzorec.

Pečemo pri 180 °C 60–70 minut. Ko je pecivo pečeno, ga ohlajenega vzamemo iz modela ter posujemo s sladkorjem v prahu.

KLIKNITE TUKAJ za predstavitev in nakup knjige Minini cukri avtorica Mina Lavtižar, ZALOŽBA KMEČKI GLAS, kjer najdete izvrstne recepte za sezonske sladice.


Okusni jurčki vas bodo očarali

Okusni jurčki. Vir. Najboljši piškoti, Alenka Kodele-ZALOŽBA KMEČKI GLAS.

Iz vseh navedenih sestavin zgnetemo gladko testo, zavijemo ga v folijo in damo za nekaj časa v hladilnik. Potem iz njega oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo 12 minut na 175 °C. Še toplim izdolbemo sredino.

Testo za stebla:

  • 180 g moke
  • 100 g orehov
  • 80 g sladkorja
  • 60 g masla
  • 1 jajce
  • ½ pecilnega praška
  • malo nastrgane limonine lupine

Maslo, jajce in sladkor zmešamo skupaj. Dodamo še presejano moko s pecilnim praškom, orehe in limonino lupino ter na hitro zgnetemo v gladko testo. Iz tega testa oblikujemo manjše stožce, jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 180 °C. Pečena stebla ohladimo.

Nadev: drobtine od klobučkov, malo marelične marmelade, malo ruma, 100 g orehov.

Vse sestavine zmešamo skupaj, če je nadev preveč suh, mu dodamo še malo marmelade. Klobučkom v vdolbino napolnimo nadev, vanje pa potisnemo bet.

Glazura: 150 g jedilne čokolade, 50 g margarine.

Margarino raztopimo in jo prilijemo stopljeni čokoladi. Dobro premešamo, potem pa klobuke jurčkov pomočimo v čokoladno glazuro. Počakamo, da se čokolada strdi.

KLIKNITE TUKAJ za predstavitev in nakup knjige Najboljši Piškoti, avtorica Alenka Kodele, ZALOŽBA KMEČKI GLAS.

Zeleni svet svetuje:

Z odličnimi recepti razveselite svoje najbližje in se izpopolnite z recepti naših kulinaričnih mojstrov.

KLIKNITE TUKAJ za knjigo Praznične mize, pogrinjki in jedi avtorice Mirjam Grilc.
KLIKNITE TUKAJ za knjigo Minini cukri avtorice Mina Lavtižar.
KLIKNITE TUKAJ za knjigo Najboljši Piškoti avtorice Alenka Kodele.

Vsi recepti so povzeti iz omenjenih knjig. Izdaja ZALOŽBA KMEČKI GLAS.

natisni članek



4 komentarjev na “Odlični recepti za božični jedilnik in peko

  1. Mira

    Pozdravljeni,
    zakaj se teh prazničnih receptov ne more prekopirati? Zelo bi poenostavili in prihranili čas osebi, ki bi želela preizkusiti kakšen nov recept, Povsod drugje je to zelo enostavno in mogoče, samo na vaši strani se nič ne more. Lahko bi kaj poenostavili.
    Lep pozdrav Mira

    Reply

Dodaj odgovor

Vaš email naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *