Vse kar potrebujete za vzgojo kalčkov zagotovo najdete v domači kuhinji, le semena naj bodo namenska za vzgojo kalčkov.
Kaj so kalčki?
Kalčki so nakaljena semena raznih vrtnin. Kalimo lahko semena stročnic, to so: leča, čičerika, fižol, križnice, to so: redkvice, rukole, kreše, gorjušice ali ogorčice, zelje, brokoli. Lucerno poznamo pod imenom Afa Alfa, ki so zelo priljubljeni zaradi nevtralnega okusa.
Domača vzgoja kalčkov v namenskem kalilniku.
Zakaj vzgajamo kalčke?
Domači kalčki so zelo bogat vir vitaminov in mineralov, kar nam še posebej koristi v zimskem času. Ena pest kalčkov je po hranilni vrednosti bogatejša od velike sklede solate.
Kalčki vsebujejo številne mineralne snovi, enostavne sladkorje, beljakovine in vlaknine, ki pospešujejo prebavo. Prvi kalčki so za uživanje primerni že 5 dni po pripravi na kaljenje.
Trije enostavni načini gojenja kalčkov v domači kuhinji
Načini vzgoje kalčkov.
Za vzgojo kalčkov uporabimo nameske kupljene kalilnike, kuhinjsko cedilo z ožjimi odprtiami, kozarec za vlaganje z naluknjanim pokrivalom. Semena za vzgojo kalčkov kalimo pri sobni temperaturi (22 do 25 ºC) in v senci. Takoj po kaljenju jih prestavimo na svetlo in počakamo do primerne velikosti kalčkov.
1. Nakaljevanje v namenskem kalilniku
Vzgoja kalčkov v namenskem kalilniku.
Namenske kalilnike za vzgojo kalčkov kupimo v trgovinah. Enostavno jih sestavimo v plasti, enakomerno razporedimo semena in dnevno prelivamo z vodo ali pa samo pršimo.
2. Nakaljevanje v cedilu z ozkimi odprtinami
V kuhinjskem cedilu z ozkimi odprtinami bomo enostavno spirali kalčke.
Cedilo z drobnimi odprtinami imamo najverjetneje v vsaki kuhinji. Semena potresemo po cedilu in jih speremo.
Vsak dan spiramo ali pršimo, dokler ne vzgojimo kalčkov primerne velikosti. Ta način je zelo enostaven in priročen. Primeren je predvsem za nakaljevanje večjih semen.
3. Nakaljevanje kalčkov v kozarcu za vlaganje
Nakaljen fižol mungo v kozarcu za vlaganje.
Nakaljevanje v kozarcu za vlaganje je najbolj uporabljena domača metoda. Poleg kozarca za vlaganje potrebujemo še pokrov z odprtinami za odtekanje odvečne vode. Pokrijemo z mrežico ali naluknjanim pokrovčkom.
Ta postopek je načeloma uporaben za vsa semena. Najbolje se obnese za vzgojo kalčkov stročnic (leča, čičerika, fižol).
Semena namočimo, nato obrnemo kozarec pod kotom, da voda skozi odprtino nemoteno odteka.
Kako pripravimo kalčke fižola, leče, soje in čičerike?
Semena stročnic (leča, čičerika, fižol, …) in druga debelejša semena čez noč namočimo v vodi, da pospešimo kalitev. Drugi dan jih odcedimo, da ne stojijo v vodi in redno spiramo vsaj dvakrat dnevno. Tako se seme ne bo izsušilo.
Ker so omenjena semena debelejša jih brez težav nakalimo v kozarcu za vlaganje, ki ga postavimo tako, da voda odteka iz kozarca.
Kalčki fižola mungo.
Kalčki rukole, kreše, redkvice in ostalih križnic rosimo in večkrat spiramo
Spiranje kalčkov rukole.
Semen redkvice, rukole, kreše, gorjušice ali ogorčice nikoli ne namakamo, saj izločajo veliko sluzi. Priporočamo, da jih enkrat operete in potem nadaljujete z rednim dnevnim pršenjem in spiranjem.
Kalčke križnic (rukola, vrtna kreša, zelje, brokoli) je treba večkret spirati v kalilniku. Kalčke speremo tudi v cedilu pred uživanjem. Tako z njih speremo neprijetno sluz.
Kalčki lucerne so najbolj priljubljeni
Kalčke lucerne pobiramo pobiramo 5 dni po setvi v kalilnik. So nevtralnega okusa in jih obožujejo tudi otroci.
Kalčke lucerne poznamo tudi pod imenom AlfaAlfa.
Kalčki rukole za ljubitelje pikantne priloge
Kalčki rukole so rahlo pikantni in primerni za vse, ki imajo radi oster okus. Uživamo jih samostojno ali kot dodatek različnim jedem.
Kalčki rukole so pikantnega okusa.
Domači kalčki in uporaba v kuhinji
Domači kalčki so odlična popestritev za solate in razne priloge k jedem. Sveže uživamo tudi samostojno. Najbolj koristni in uporabni so presni brez toplotne obdelave. Če jih kuhamo jih lahko dodamo tudi rižotam, raznim omakam in juham.
Fotografije kalčkov v kuhinji, Freepik.com, Pexels.com
Zeleni svet priporoča:
Z zimsko vzgojo kalčkov boste poskrbeli za vnos domačih vitaminov in mineralov. Poleg kalčkov vam toplo priporočamo tudi vzgojo mikrozelenjave na okenski polici. Vse o vzgoji mikrozelenjave si preberite TUKAJ.
KLIKNITE TUKAJ in se naročite na brezplačne novice Zeleni svet.
Čaka vas tudi uporabno darilo.
© Zeleni svet
Pozdravljeni,
vaš članek je zelo zanimiv in poučen, ampak problem je dobiti dobra semena iz ekološke pridelave.
Problem je posebej zdaj, ko ne moremo ali ne smemo v določene trgovine.
Bilo bi lepo, če bi v svoji ponudbi imeli tudi semena.
Lp,
Ljerka
Pozdravljeni ga. Ljerka, hvala za spodbudne besede. Ko bo priložnost, bomo ponovno vzpostavili kakovostna semena v ponudbo.