Vsebina je povzeta po knjigi Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi, Založba Kmečki Glas, Mojca Koman.
Zelenjavna zloženka, ki navduši vse
Burek ali pita? Za nekatere je to vprašanje skoraj sveto, a ta razprava je manj pomembna kot užitek ob tej hrustljavi zloženki na krožniku. To je glavna jed, ob kateri ponudimo sočno zeleno solato, okisan stročji fižol, lahko tudi solato iz rdeče pese iz kozarca.
Okusna zelenjavna zloženka.
Sestavine za 6 oseb:
- 1 kg nepasirane skute
- 3 jajca
- 1–2 žlički soli
- 200 g kisle smetane
- 100 g naravnega tekočega jogurta
- 1 zavitek svežega vlečenega testa (500 g)
- 500 g špinače/blitve/koprive
Priprava: 20 min
Čas peke: 45 min
Postopek:
1. V velikem loncu zavremo vodo in vanjo stresemo zelenje. Počakamo, da voda zavre in se zelenjava zmehča, nato vse precedimo na cedilo. Ko se zelenjava nekoliko ohladi, jo sesekljamo, voda pa pri tem še nekoliko odteče.
2. Skuto po okusu solimo, vmešamo jajca, nato še sesekljano zelenje. Kislo smetano posebej v skodelici pomešamo z jogurtom.
3. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pripravimo večji pravokoten pekač.
4. Začnemo sestavljati zloženko: v pekač pokapamo malo jogurtovega preliva, nato položimo prvi list testa, pokapamo s prelivi, nadaljujemo z drugim listom testa, da dobimo nekoliko čvrsto podlago.
5. Nato dodamo nekaj žlic nadeva, preliv, list testa in znova nadev. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
6. Nazadnje prekrijemo s testom, ki ga bogato premažemo s preostankom smetanovega preliva. Pito na več mestih prebodemo do dna in jo porinemo v segreto pečico za 45 minut. Ponudimo toplo.
📗👉 KLIKNITE TUKAJ za knjigo Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi, knjigo receptov, ki so preprosti a skrbno preizkušeni, polni okusov in usklajeni z letnimi časi.
V knjigi najdete vse od pomladnih juh 🌼🥣 in osvežilnih poletnih solat ☀️🥗 do gostih jesenskih enolončnic 🍁🍲 in toplih zimskih sladic ❄️🍮. Za predogled knjige (PDF) kliknite tukaj 📖👀
📞 Želite pomoč pri nakupu? Pokličite nas na 069 928 945 (PON–PET, 8:00–13:00)!
🛒 Naročila sprejemamo tudi spletno – 24 ur na dan, 7 dni v tednu! 🌐📦
Poletna poslastica: Sicilijanske sardele
To je krasna glavna jed, zraven katere ponudimo kos kruha in veliko skledo solate. Nič ni narobe, če si po tem privoščimo še slasten sladoled. Lahko jo ponudimo tudi kot del katerekoli poletne pogostitve in z njo zagotovo navdušimo.
Sardele po siciljansko.
Iz preprostih sestavin lahko naredimo krasno jed, ki navduši najprej z videzom, potem pa še z okusom.
Res je nekoliko več dela s pripravo, kot nekakšna meditacija je, ampak je vredno. Poskusite!
Čas priprave: 1 ura
Čas peke: 20 min
*Za okrogel ali pravokoten nizek model
Potrebujemo:
- 1,25 – 1,5 kg sardel
Nadev:
- 5 žlic drobtin
- 50 g pinjol
- šopek peteršilja
- glavica česna
- 50 g parmezana
- 4 žlice oljčnega olja
- 50 g parmezana
1. Sardele očistimo in nametuljčkamo – to pomeni, da jih razpremo in jim odstranimo kost po celotni dolžini ter odstranimo tudi rep.
Sardele nametuljčkamo takole: najprej odstranimo glavico in drobovino, s prsti tudi podrgemo po koži, da odstranimo luske. Potem hrbtenjičo kost privzdignemo, po potrebi malce zarežemo pod njo, da gre lažje, primemo za repek in celotno hrbtno kost odstranimo, da dobimo tanko površino ribice, pri čemer sta »krili« narazen.
2. Za nadev grobo sesekljamo pinjole in bolj na drobno češen, nato pomešamo z naribanim parmezanom, drobtinami, peteršiljem in oljem.
3. Na vsako sardelo damo za največ žličko nadeva (lahko tudi manj), povaljamo v svaljek in položimo v model. Ko končamo, potresemo po vrhu ves preostali nadev, ki nam je še ostal.
4. V pekač nalijemo 100 ml vode ali vina, pokapljamo z oljčnim oljem in porinemo v pečico za 20 minut pri 200 stopinjah.
Jagodno-rabarbarin posladek v kozarčku
Pomlad je čas rabarbare, ki jo lahko povežemo z jagodami in sokom pomaranče, če se le kje znajde kakšna. Sir mascarpone za lažjo različico brez težav nadomestimo s pusto skuto.
To je krasna, res osvežilna in sočna sladica, ki dopolni katerikoli pomladni jedilnik.
Čas priprave: 20 min
Potrebujemo:
- 250 g jagod
- 250 g stebel rabarbare
- sladkor po okusu
- žlica soka limone ali pomaranče
- 200 ml sladke smetane
- 100-150 g sira mascarpone
- listič mete za okras
1. Rabarbaro očistimo, po potrebi olupimo in narežemo na 2 cm velike koščke. Stresemo jih v lonec, dodamo sladkor, 2 žlici vode, sok limone in pristavimo.
2. Medtem očistimo jagode, večje tudi narežemo, in jih stresemo v lonec k že skoraj zmehčani rabarbari. Kuhamo še minuto ali dve, da se zmehčajo tudi jagode. Sadno mešanico pretlačimo v pire, odstavimo in povsem ohladimo.
3. Smetano stepemo, rahlo sladkamo in ji na koncu vtepemo še sir mascarpone.
4. Kremo naložimo v kozarce, prelijemo s hladnim sadnim pirejem in okrasimo z lističem mete.
Rabarbara.
Kombinacija rabarbare in jagod v marmeladi je izredno okusna.
Botaniki rabarbaro uvrščajo k zelenjavi, čeprav med ljudmi velja za sadje. Najpreproste jo skuhamo v kompotu (lahko tudi z zadnjimi jabolki ali hruškami) z lupinico limone ali pomaranče. Kombinacija z jagodami v marmeladi je nepopisno okusna.
Sezona rabarbare se začne sredi aprila in traja do začetka julija. Najbolj okusna so mlada stebla. Proti koncu sezone stebla otrdijo, v njih pa se poveča tudi vsebnost oksalne kisline.
📗👉 KLIKNITE TUKAJ za knjigo Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi, knjigo receptov, ki so preprosti a skrbno preizkušeni, polni okusov in usklajeni z letnimi časi.
V knjigi najdete vse od pomladnih juh 🌼🥣 in osvežilnih poletnih solat ☀️🥗 do gostih jesenskih enolončnic 🍁🍲 in toplih zimskih sladic ❄️🍮. Za predogled knjige (PDF) kliknite tukaj 📖👀
📞 Želite pomoč pri nakupu? Pokličite nas na 069 928 945 (PON–PET, 8:00–13:00)!
🛒 Naročila sprejemamo tudi spletno – 24 ur na dan, 7 dni v tednu! 🌐📦
Avtorica in inspiracija za knjigo receptov
Avtorica knjige z recepti je Mojca Koman
Mojca Koman, avtorica knjige, v svojih zapisih razkriva, kako je kuhanje zanjo vir sprostitve in ustvarjalnega navdiha.
Ne sledi togim načrtom, temveč kuha s strastjo. Ko si nadene predpasnik, jo prevzamejo domači vonji začimb, pečene zelenjave in sveže pečenega kruha, ki ji šepetajo ideje za nove jedi.
Članek je pripravljen v sodelovanju z Založbo Kmečki glas d.o.o.
Spoštovani!
Gospa, s katero vrtnariva na mojem vrtu, je brez moje vednosti izkopala čebulice narcis in tulipanov. Pravi, da jih bom morala po večletni rasti na istem mestu presaditi drugam. Nimam pravega mesta za presaditev. Nikoli nisem jemala čebulic iz zemlje, pa so mi tako narcise kot tulipani bili vedno lepi in so uspevali.
Vprašam vas: Ali je treba narcise in tulipane po določenem času presaditi na drugo mesto oziroma jemati čebulice iz zemlje?
Marta
Spoštovani,
narcise in tulipani lahko več let uspešno rastejo na istem mestu, če imajo ustrezne pogoje – dovolj svetlobe, dobro odcedna tla in dovolj prostora. Če so vam doslej lepo uspevali in redno cveteli, ni bilo nobene nuje po presajanju.
Po drugi strani pa ima gospa tudi prav, saj se sčasoma čebulice razmnožijo, kar lahko privede do pregostih zasaditev in slabšega cvetenja. V takih primerih jih običajno po nekaj letih izkopljemo, razredčimo in presadimo.
Obe imata torej po svoje prav, le da pristopita k negi z različnih zornih kotov – eden bolj sproščeno, drugi bolj preventivno.
Če trenutno nimate ustreznega prostora za presajanje, lahko izkopane čebulice začasno shranite na suhem in zračnem mestu ter jih jeseni posadite nazaj – morda kar na isto gredo, le malo razredčene.
Več o sajenju tulipanov na vrtu si preberite tukaj https://zelenisvet.com/sajenje-tulipanov-v-domacem-vrtu/
Lep pozdrav in obilo vrtnarskih užitkov, ekipa Zeleni svet