*** Zelenisvet.com – vodilni vrtnarski medij ***

Slastne palačinke, korenčkovi piškoti in 2 izjemno okusni kremni juhi

Te rastejo skrite našim očem, v zemlji, iz katere srkajo le najboljše. Zato si zaslužijo osrednje mesto tudi na naših krožnikih – v slani ali sladki preobleki. V knjigi Slastno iz korenin najdete več kot 60 receptov kot navdih za odkrivanje slastnih dobrot iz korenin.

Slastne ajdove palačinke s sokom pese

ajdove palačinke, palačinke iz ajde

Ajdove palačinke. Foto: Založba Kmečki glas.

Za pripravo Ajdovih palačink (6 palačink) s pesnim sokom potrebujemo:

  • 120 ml pesnega soka
  • 1 jajce
  • 90 g ajdove moke
  • ½ žličke mlete kumine
  • sol
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 50 ml mineralne vode (po potrebi)
  • za peko: olje
  • dodatki: rikota, zmešana z limonovim sokom, avokado

V kozico nalijemo pesni sok, oljčno olje, ubijemo jajce in maso ročno stepemo. Počasi dodajamo presejano ajdovo moko in narahlo stepamo, da bodo iz mase izginile grudice. Dodamo mleto kumino in posolimo.

Med stepanjem počasi prilivamo mineralno vodo, dokler ne bo postala masa srednje gosta. Nikakor ne sme biti preredka. Kozico z maso pustimo pri sobni temperaturi 20 minut, da se masa nekoliko zgosti.

Ponev za peko palačink segrejemo in premažemo z malo olja. Z manjšo zajemalko zajemamo maso in jo zlivamo v ponev. Vsako palačinko pečemo od 1 do 2 minuti na eni strani, nato jo obrnemo in pečemo še pol minute. Palačinke lahko premažemo z rikoto, zmešano z limonovim sokom, in obložimo z rezinami avokada.

KLIKNITE TUKAJ za knjigo Slastno iz korenin avtorica, Barbara Remec, Založba Kmečki glas.

Odlična kremna juha iz sladkega krompirja s slanino

kremna juha, sladki krompir

Kremna juha iz sladkega krompirja. Foto: Kmečki glas.

Za pripravo kremne juhe (juha za 4–6 oseb) iz sladkega krompirja s slanino potrebujemo:

  • 2 žlici masla
  • 1 čebula
  • 2 stebli zelene
  • 1 strok česna
  • 750 g sladkega krompirja
  • 1 l zelenjavne jušne osnove
  • ¾ lončka sladke smetane
  • sol
  • sveže mleti črni poper
  • dodatki: hamburška slanina, sveži lističi bazilike

V večji kozici stopimo maslo na srednje močnem ognju. Na njem pražimo na drobno sesekljano čebulo od 3 do 4 minute, potem dodamo na drobno sesekljano steblo zelene. Pražimo še nekaj minut, nato dodamo še na drobno sesekljan česen.

Sladki krompir olupimo in narežemo na kockice. Dodamo ga v kozico, zalijemo z vročo zelenjavno jušno osnovo in posolimo.

Juha naj zmerno vre približno 25 minut, da se sladki krompir skuha. Juho zmeljemo v blenderju. Prelijemo jo v kozico, prilijemo sladko smetano, posolimo in popopramo po okusu.

Hamburško slanino narežemo na tanke rezine in jih popečemo v ponvici. Dodamo jih v juho. Okrasimo s svežimi lističi bazilike.

KLIKNITE TUKAJ za knjigo Slastno iz korenin avtorica, Barbara Remec, Založba Kmečki glas.

Piškoti s korenčkom za posebne sladokusce

piškoti, korenček

Piškoti s korenčkom. Foto: Kmečki glas.

Za pripravo korenčkovih piškotov potrebujemo:

  • 115 g hladnega masla
  •  ¾ lončka (lonček 250 ml) rjavega sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 1 ½ lončka ovsenih kosmičev
  • 1 lonček pirine moke
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščep sode bikarbone
  • 1 lonček naribanega korenčka
  • 2 žlički začimb za medenjake
  • ščep soli
  • dodatki: sesekljani orehi, rozine …

Hladno maslo narežemo na kocke in damo v posodo kuhinjskega robota. Dodamo še vaniljev in rjavi sladkor ter stepamo pri srednji hitrosti tako dolgo, da postane zmes kremasta in se sladkorni kristalčki raztopijo. To traja približno 4 minute. Nazadnje dodamo še jajce in stepamo še 1 minuto, da se sestavine povežejo.

Medtem v kavnem mlinčku grobo zmeljemo ovsene kosmiče. Ne potrebujemo moke, zato lahko ostanejo tudi večji delci. Mlete ovsene kosmiče zmešamo s preostalimi suhimi sestavinami: pirino moko, pecilnim praškom, sodo bikarbono, začimbami za medenjake in soljo.

Mešanico suhih sestavin po delih dodajamo stepenemu maslu in z nastavkom za gnetenje mešamo pri najmanjši hitrosti.

Nazadnje umešamo še nariban korenček, po želji tudi pest sesekljanih orehov ali rozin. Maso za piškote prestavimo za pol ure v hladilnik, da se maslo nekoliko strdi. Ohlajeno maso zajemamo z žlico in med dlanmi oblikujemo kroglice. Vsaka naj tehta približno 14 gramov.

Kroglice polagamo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Kroglice na pekaču rahlo sploščimo. Pečemo jih v pečici pri 180 stopinjah od 12 do 14 minut. Pečene prestavimo na rešetko, da se ohladijo. Shranimo jih v zaprti posodi.

KLIKNITE TUKAJ za knjigo Slastno iz korenin avtorica, Barbara Remec, Založba Kmečki glas.

Kremna juha iz črne redkve je zdrava in okusna

kremna juha črna redkev

Kremna juha iz črne redkve. Foto: Kmečki glas.

Za pripravo kremne juhe iz črne redkve (juha za 2 osebi) potrebujemo:

  • 1 večja črna redkev (400 g)
  • 1 krompir
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 1 manjša čebula
  • 1 strok česna
  • 500 ml zelenjavne jušne osnove
  • 200 ml sladke smetane
  • ščep muškatnega oreščka
  • sol in poper

Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Črno redkev in krompir olupimo ter narežemo na kockice. V kozici na zmernem ognju segrejemo olje in na njem pražimo čebulo približno 5 minut ali dokler ne postekleni.

Dodamo še sesekljan česen in pražimo še pol minute, da zadiši. Nato stresemo v kozico kockice črne redkve in krompirja, posolimo in popopramo.

Zelenjavo zalijemo z zelenjavno jušno osnovo. Juha naj rahlo vre od 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča. Zmeljemo jo s paličnim mešalnikom ali v blenderju, nato prilijemo sladko smetano in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zeleni svet priporoča:

V knjigi Slastno iz korenin najdete recepte za res okusne jedi iz: pese, sladkega krompirja, korenčka, pastinaka, hrena, koromača, zelene, redkvice, črne redkve, repe, kolerabe. Preprosto. Okusno. Barvito.

KLIKNITE TUKAJ za knjigo Slastno iz korenin avtorica: Barbara Remec, Založba Kmečki glas.

Tekst in slike Založba Kmečki glas. Knjiga Slastno iz korenin, avtorica Barbara Remec.

Všečkajte in delite s prijatelji ;)
Prijava na novice


Dodaj odgovor

Vaš email naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *